Ресторан "Birch"

Есть в мире люди, чьи сердца заражены страстью высокой гастрономии. Люди, проматывающие состояния в поездках по миру, восхищаясь и разочаровываясь, дрожа от предвкушения и изнывая от ожидания. И всё это в погоне за выдающимися блюдами, за именами мастеров, чьи идеи обретают форму на белоснежном фарфоре, за вином и удовольствием, за наукой и звёздами, за страстью и неистовством. К таким людям я очень хочу принадлежать, изучая, пробуя, открывая для своего вдохновения всё новые и новые места, каждый раз поражаясь, на что способны мечты и деньги.

И чтобы сегодня, в четверг, рассказать вам о своём любимом ресторане, я отправился в город, который вот уже триста двадцать один год укутан мягким пледом интеллигентности. В город, сотканный из музыки и камня, дворянства и истории, еды и доброты. В Святой Град Петра, в ресторан, который никогда меня не разочаровывал и никогда не предавал – Бёрч. И вы знаете, что я прав!

Лучший ресторан России, родившийся из страстной мечты! Плод настойчивости, любви к ремеслу и непреложного трудолюбия. Небольшой зал, забронированный на много недель вперёд! Стопроцентный уровень двух мишленовских ромашек! И бессменная фигура шефа Арслана Бердиева, мастера, с которым мне посчастливилось познакомиться несколько лет назад и чьему мастерству я поклоняюсь как иконе.

Ресторан, ради которого стоит совершить отдельное путешествие в Северную столицу, при том, что есть и второй, с налётом Италии, о котором я расскажу на следующей неделе, но сейчас я восхищаюсь Бёрчем, в котором Ксюша забронировала мне единственное окошко в полдень, аккурат к самому открытию. И забронировать место без полной оплаты самого простого сета невозможно. С носа берут 6.900 рублей, и вот он, заветный отсчёт до множественного наслаждения.

Полдень. У дверей ресторана томящиеся в ожидании пары. Встреча, вводный экскурс в меню, вопросы по нежелательным ингредиентам в блюдах и аперитив – алая горошина с берёзовой водой и рубиновый ликёр для разгона чувств. Затем выбор сета из трёх предложенных. Классический, подписной и гибрид первых двух, самый сытный, самый дорогой, для самых голодных. Так как я традиционный сет уже имел, то взял подписной, который стоил немного дороже первого и к нему винное сопровождение за 7.900, и началось! 

Десять перемен блюд. Десять перемен бокалов. Почти трёхчасовой восторг из идеально связанных друг с другом впечатлений. Трёхчасовая работа над картиной, сюжет которой наполнялся деталями, вписанными кистью непроходящего восхищения. В итоге я имел: безупречную еду, изящно подобранные недорогие вина, фантастическую подачу, идеальное сопровождение и батарею пустых бокалов в финале, плача от радости официанту в жилетку. Я признавался в любви всем, до кого мог дотянуться, я держал голову ровно, чтобы не пролить восторг, которым был залит по макушку, я знал, что это лучший ресторан тогда, знаю это и сейчас. Бёрч меня никогда не разочаровывал и не подводил. Спасибо!

Birch

Санкт-Петербург, ул. Кирочная, д. 3

Бронь: +7 (911) 920-31-65